水芹、旱芹，白芹、紅芹、黃芹，不同芹菜的知識都由農產品種植基地來為你普及！

芹菜，是我們生活中比較常見的一種蔬菜，做法也比較多，比如涼拌芹菜，搭配花生米和胡蘿卜，清涼爽口，早餐下粥，晚餐下飯，作為下酒菜也不錯哦；比如芹菜炒蝦仁、芹菜炒豆干，做法簡單，營養又美味；比如芹菜葉烙成薄餅，口感松軟，清香味足...

其實農產品種植基地今天主要和大家講的是芹菜的分類，芹菜家族種類豐富，并不像大家認為的那么“簡單”。一起來看看不同的芹菜!

不同的芹菜

水芹屬于傘形花科、水芹屬，與之相對應的旱芹屬于傘形花科、芹屬，可見它們的親緣關系并不像名字似的那么近。同屬于傘形花科的蔬菜還有芫荽（香菜）、胡蘿卜、茴香等。水芹為我國原產蔬菜。在北方比較少菜見到，多為野生，主要分布在溝邊濕地，南方較多，食用普遍，其中以長江流域種植面積較為集中，主要栽培地區分布在江、浙 、皖 、贛 、鄂等地，優良品種和栽培方法各異，形成了不同形式的水芹生產模式。

雖然水芹是一種水生蔬菜，但是陸地種植也可以正常生長。種植方法也比較容易，在北京地區露地越冬也是輕而易舉。水芹屬于多年生，種植一回可以多年生存，水芹繁殖很是容易，掐一段莖埋地里就可以了。

2、旱芹

旱芹，原產于地中海沿岸的沼澤地帶，也有資料說，原產于地中海沿岸的沙礫地帶，從芹菜的特性來說，沼澤地帶可能還接近一些。旱芹的莖屬于基生莖，而水芹的莖為匍匐莖。旱芹的食用部位主要是葉柄，并不是大家普遍認為的莖。水芹食用部分是莖和葉。旱芹，可以分為葉用芹菜和根用芹菜。咱們平常吃的芹菜大部分屬于葉用芹菜，它又可以分為本芹和西芹，兩者是相對應的叫法。

本芹：葉柄細長、株型松散，開展度大，棵小，味濃，冬性弱，適應性較強，每株0.5-1斤。

西芹：葉柄短粗，葉直立、株型緊湊，棵大，冬性較強，味淡，每株可達3-5斤。

旱芹引進我國以后，在不同的地方形成了很多不同的旱芹地方品種，有實心、空心的芹菜，也有白芹、紅芹、黃芹等。本芹的發展其實是符合我國飲食習慣的，本芹味道濃郁，適合炒食，炒食時較容易入味，口感適合。西芹或者洋芹，據資料顯示是清末民初時，從意大利和德國引入的。

軟化栽培通過避光或者弱光環境，使蔬菜纖維減少，顏色變淡，呈現淺黃色或者白色。也有蔬菜在黑暗下栽培呈現紅色的，如軟化紅菊苣、紅甜菜。

3、香芹

這里的香芹并不是市場的小香芹，而是指用來做調味料或餐盤裝飾的香芹?？梢苑譃榘櫲~香芹（常被叫作法香、歐芹，多做餐盤裝飾）、平葉香芹、根用香芹。

4、芹菜的其他家族

鴨兒芹也叫三葉芹，日本比較常見。除此之外還有拐芹、山芹之類的芹菜。

芹菜的栽培特性

芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐受高溫、干燥。

種子發芽低溫度為4℃，適宜溫度15～20℃，25℃以上發芽困難，30℃以上基本不發芽。

芹菜種子小，發芽慢，正常出苗時間10天左右，出苗時間長，苗齡長，50-60天。

芹菜幼苗能耐 -7～-5℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。

生長期長，正常生長70-90天。

芹菜育苗

傳統土畦育苗：方便、快捷、成本低；但緩苗慢、風險大、用藥量大、帶菌傳播

穴盤基質育苗：栽植方便、緩苗快、無病菌、安全性高，污染少；缺點是成本高。

集約化、機械化育苗是芹菜現代生產發展的趨勢。

芹菜的定植密度

稀植（西芹）栽培：30厘米×30厘米，每畝7000株。單株重3斤左右，生長期增加。

密植（小棵）栽培：20厘米×10厘米，每畝3.3萬株。單株重0.8斤，定植后生長期70-80天。

優良（中棵）栽培：30厘米×15厘米或20厘米×20厘米，每畝1.5萬株，單株重1-1.5斤，定植后70-80天收獲。

香芹（毛芹）直播：播后70-80天，10厘米×5厘米，畝產7000斤。（內容來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除）